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          當前位置

          餐飲大數據的意義

          發布日期:06月05日 09:15瀏覽次數:107

                 春風和煦之時,新一年的“中國餐飲大數據”報告付梓。這本大數據報告呈現的是中國餐飲業的一年之果,但我想比這更重要的是大數據的背后之因,或者說,是這些數據背后的意義。


            大國擔當,才有餐飲業的大生意

            2020年7月,麥當勞宣布將關閉200家美國的分店;11月,星巴克宣布在美國和加拿大地區再關閉200家門店。西方不亮東方亮,中國餐飲市場成為諸多海外連鎖餐飲品牌的強勁增長點,2020年百勝中國新開1165家門店,為在華經營30年之最;星巴克2020財年開出581家門店,中國市場的增長成為其財報的最大亮點。與此同時,海底撈、喜茶等本土餐飲品牌的發展也有目共睹。


            這些數字背后,是我國作為一個巨量消費市場的蓬勃發展,更是一個開放中國的胸襟。中國開啟全面建設社會主義現代化強國的新征程,將為世界各國企業在華發展提供更加廣闊的空間。


            小城之春,餐飲業的需求和供給一拍即合

            2020年上半年,蜜雪冰城以每天新開門店近20家的速度,快速進入萬店俱樂部;截至2020年底,古茗奶茶開出4097家門店;美食之都揚州也和南方的汕頭一樣,有了自己城市的“黑珍珠”餐廳。


            這些數字背后,是我國城鎮化紅利的持續釋放,是人們生活水平不斷提高帶來的需求升級——2800多個縣(市、區)、4萬個鄉鎮的縱深市場,成為餐飲業內循環的廣闊腹地,每一個小城的街頭,每一扇亮著燈的窗里,都有人在想“吃點什么好吃的”。而在供給側,更完備的供應網絡,更高效的信息網絡,更便捷的送餐網絡,讓華萊士、正新雞排、蜜雪冰城這些連鎖品牌和許許多多的餐飲小店一樣,如雨后春筍般在小城之春里發展起來,與人們對美好生活的向往一拍即合。


            餐飲業,是生意,也是生計

            受新冠肺炎疫情影響,2020年全國餐飲收入同比雖然下降了16.6%,但2020年全國餐飲企業注冊量不減反升,餐飲企業全年注冊量達到236.4萬家,同比增長25.5%,餐飲業在眾多行業里率先恢復了市場活力。


            這些數字背后,體現了餐飲業形態的“小多散”——個體規模小,數量特別多,分布非常散。對于這些餐飲業的“絕對多數”而言,小本生意即生計。為了讓他們盡快復工復產,各地政府發放餐飲消費券,各家配送平臺推出“無接觸配送”,一些特色小吃發源地的地方政府更是打出組合拳,比如福建省沙縣區政府就通過一攬子舉措讓全國各地的“沙縣小吃”朝著品牌化、標準化、產業化的方向升級,既興業又富民。

            在《中國餐飲大數據2021》中,相信你還能看到更多餐飲業的變與不變,看到餐飲業作為一滴水所折射出的波瀾壯闊。

            建設比見證更重要,釋卷而行,讓我們一起在這春風中用勤勞的雙手繼續書寫數字背后的意義。


             (作者為美團社會責任委員會秘書長) 編輯: 方永磊    


                【來源:央廣網文化】


                 聲明:轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請作者持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正、刪除,謝謝。

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